Ingrediënten:

• 1 verse ananas
• 2 eieren
• 20 g gehakte kokosnoot
• 125 g poedersuiker
• 40 cl verse room

Bereidingswijze:

Haal het vruchtvlees uit de ananas en pureer het. Scheid het eiwit van de eierdooiers en klop het tot schuim.
Los de gehakte kokosnoot op in warm water.Voeg de suiker voorzichtig aan het eiwit toe.
Meng het geheel in een kom: de ananaspuree, de kokosnoot in het water, het geklopte eiwit. Zet het mengsel in de diepvriezer. Haal het ijs een half uur voor u het opdient, uit de diepvriezer. Schep bolletjes en serveer in aparte schaaltjes met zandkoekjes.